Division

Des solutions adaptées aux différents types de pâtes et volumes de production.

• Diviseuses hydrauliques
• Diviseuses-formeuses
• Diviseuses automatiques
• Diviseuses volumétriques

Façonnage

Une mise en forme régulière avec un travail maîtrisé de la pâte.

• Façonneuses verticales
• Façonneuses horizontales
• Façonneuses industrielles

Boulage

Pour produire des pâtons ronds et uniformes, y compris sur pâtes très hydratées.

• Bouleuses coniques
• Bouleuses excentriques
• Bouleuses-allongeuses
• Diviseuses-bouleuses

Repos

Des solutions de détente qui préservent la structure et l’alvéolage des pâtons.

• Repose-pâtons manuels
• Balancelles semi-automatiques
• Balancelles automatiques

Pétrissage

Des équipements conçus pour maîtriser hydratation, température et lissage.

• Pétrins à axe oblique
• Pétrins à spirale
• Cuves fixes ou amovibles
• Élévateurs de cuve

Surgélation & refroidissement rapide

Surgélateurs-conservateurs, cellules et tunnels pour abaisser rapidement la température à cœur tout en préservant la qualité des produits.

Conservation positive & négative

Armoires et conservateurs à portillons conçus pour limiter dessèchement et croûtage, avec différentes capacités selon les besoins de production.

Fermentation contrôlée

Armoires, chambres et tunnels destinés à optimiser le développement, l’hydratation, l’alvéolage et les arômes.

Fours à sole MICROTEC

Des fours compacts conçus pour la cuisson soutenue des pâtes froides et des grosses pièces, avec étages autonomes et régulation indépendante.

• Façade tout inox
• Étages autonomes
• Mise en chauffe différée

Supports & manutention

Une gamme dédiée aux différentes étapes de fabrication et de cuisson.

• Filets à pain et plaques pâtissières
• Grilles, toiles et tapis de cuisson
• Chariots et échelles
• Bacs et supports de pousse

Silmaé

Des moules alimentaires en silicone premium destinés à une utilisation professionnelle intensive et à un démoulage facilité.

Fibermaé

Une toile en fibre de verre ajourée avec revêtement antiadhérent en silicone, favorisant la circulation de l’air chaud et une cuisson homogène.

Retraitement antiadhérent

Solutions de retraitement et de changement de toile pour prolonger la durée d’utilisation des supports de cuisson.

Pastocuiseur

Cuisson, refroidissement et conservation automatisés pour les crèmes, flans, sauces, ganaches et autres préparations sensibles.

Combi-Glace

Une machine multifonction pour centraliser de nombreuses préparations, de la crème pâtissière à la glace, avec des cycles programmables.

Turbine à glace professionnelle

Des turbines verticales conçues pour maîtriser le turbinage, la texture, le foisonnement et la régularité des glaces artisanales.